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蕨菜吃了对人体好吗

发布时间:2019-10-17 17:39:11 阅读: 来源:焊条厂家

人们常说多吃蔬菜对身体好,但近日一则关于蕨菜致癌的传言通过网络四处传播,声称“蕨菜是一种100%致癌的蔬菜”,这着实让爱吃蕨菜的川人们惊出了一身冷汗。这该怎么破?研究报告:经过加工的蕨菜致癌几率比没加工的要低20%,没有传说中那么夸张。换算成人类的寿命大约要连续吃二十到三十年,且只吃蕨菜而不吃其他食物,才会有较高的患癌几率。

“陟坡南山,言采其蕨。”这是《诗经》中关于中国人食用蕨菜最早的记载。食用蕨菜在中国有数千年历史,它也是川菜中一种常见的野菜,蕨菜炒腊肉,蕨根粉都是四川“好吃嘴”们饭桌上的常客。

但是,近日一则关于蕨菜致癌的传言通过网络四处传播,声称“蕨菜是一种100%致癌的蔬菜”,这着实让爱吃蕨菜的川人们惊出了一身冷汗。蕨菜到底会不会致癌呢?大家先别着急,华西都市报记者为此特地进行了求证。

四川省医院营养科专家杨咏涛说,原蕨苷可能致癌已提了很多年,但这种致癌物在蕨菜中的稳定性、致癌的风险性都缺乏足够评估。

任何癌症都不是单一因素所造成的,是一个多因素、多步骤,多基因的综合结果,只要本着多元饮食的规律,不每天吃大量蕨菜,偶尔吃一次蕨菜是没有问题的。蕨菜尤其它的根部,含有充足的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素,营养价值比致癌风险要高,在饮食上贪食任何一种食品都会造成危害,这个道理用在吃蕨菜上也适用。

所以偶尔吃吃蕨菜并没什么危害,关键是自己把握量。

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