大年初三为什么不能吃米饭-【新闻】

大年初三为什么不能吃米饭杨洋2019-04-30 10:47

养生之道网导读：大年初三为什么不能吃米饭？在民间流传这样的说法，大年初三不能吃米饭。那么大年初三为什么不能吃米饭？下面一起来看看吧。

大年初三为什么不能吃米饭

古代新年头三天是不能煮米饭吃的，否则冒犯神灵，全年都将不顺。特别是初三，民间以为是谷子生日，这一天祝祭祈年，更是严禁吃米饭。

谷子生日又称“谷日节”,这天天气晴朗，则主这一年稻谷丰收，天阴则年歉。“谷日”的习俗是对写有谷物名称的牌位进行膜拜，并不吃煮熟的谷物。这种习俗蕴涵着重视农业、珍惜粮食的思想。

另外，民间亦传说初三晚上是“老鼠娶亲”的日子，所以一般人家都早早熄灯睡觉，以免骚乱了鼠辈。同时还要在屋子角落里撒些米粒、糕饼，供老鼠食用，称为“老鼠分钱”,表示和老鼠共享一年的丰收。

大年初三不吃米饭吃合子

大年初三，古时候的人们认为这一天是谷子的生日，这一天是不吃米饭的。那么大年初三是什么呢？民间有俗语说：初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。很明显，初三有吃合子的习俗，在这里合子含有团团圆圆的美好寓意。

合子是中国北方，尤其是在京、津、晋等地区流行的一种汉族面食。韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。它属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。根据馅料不同，合子大致分为韭菜合子、韭菜鸡蛋合子、香煎韭菜合子、茴香合子、荠菜猪肉合子、猪肉瓜皮馅合子、猪肉菠菜馅盒子、鲜肉西葫芦荞麦合子、西葫芦鲜肉荞麦合子等。

合子的做法

1、韭菜合子

材料：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋2个、油、盐、香油、虾皮。

做法：

（1）韭菜洗净控干后切碎。面粉加热水和成面团，盖上湿屉布醒10分钟。

（2）油热后倒入打散的鸡蛋，用筷子不停的搅拌，炒熟。韭菜加入鸡蛋、盐、花生油、香油，搅拌均匀。

（3）面团揪出面剂子，擀成面皮，包入韭菜陷，包成一个大饺子。

（4）然后将电饼铛预热后放入饺子，用手按扁，盖上盖，烙成两面金黄就可以享用了。

2、虾仁香菇瓜皮馅合子

材料：虾仁150g、香菇90g、西瓜皮800g、小麦粉600g、橄榄油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜。

做法：

（1）和好小麦粉醒着。虾仁去肠回刀，香菇洗干净回刀。香菇入煮锅焯，然后将香菇切碎。刮掉西瓜皮表面的绿皮并将西瓜皮擦碎挤出水份。

（2）虾仁中加橄榄油、酱油、味精、葱、姜末调匀。香菇、西瓜皮倒入调好的虾仁中，加芝麻油、盐，调均匀成合子馅。

（3）将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。合子皮中间放馅，将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。再将另一侧压过来，中间要重叠，并压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。

（4）电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎，煎至双面金黄合子就熟了。

大年初三不能吃米饭，就在家尝试做做合子哦。

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