今年没钱腌腊肉，买了几条鱼回家做腊鱼

今年没钱腌腊肉，买了几条鱼回家做腊鱼

往年的时候，到了冬月的时候，家家户户都会开始腌制腊肉，但今年与往年不同，猪肉价格一路上涨，猪肉实在是太贵了，很多人买不起肉，也就不能够制作腊肉了，那该怎么办呢？

没钱腌腊肉，准备买几条鱼回家，怎么腌制成腊鱼呢？

没钱买猪肉做腊肉的话，可以买点其他的肉类带回家腌制，比如说鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，这时候我们可以买几条肥美的大鱼带回家，把它腌制成腊鱼，那么往年都是腌制腊肉的，大家都会腌腊肉，那么腊鱼该怎么腌制呢？

腊鱼的制作方法

首先要准备原材料，去市场上买一些鱼，鱼的种类也有很多种，有鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼等等，这么多的鱼到底哪一种适合腌制呢？其中草鱼大概是最合适的，草鱼体型较大，肉质饱满，一条鱼差不多有4~5斤左右，一般鱼拿来腌制成腊鱼之后，它的肉会萎缩，而草鱼即使腌制之后，体型还有那么大。

先买几条新鲜的活草鱼，带回家之后，把鱼肚子剖开，然后用清水冲洗，鱼头鱼尾清洗干净，内脏去掉，腹部的黑膜也要把它撕掉从中间切开，将鱼剖成两半，再把鱼肉放进一个大盆里面。不切开鱼的话，也可以在鱼肉里面放一根小木棒，让鱼肉分开，不要合拢在一起即可。

先往大盆里面倒入白酒，倒入白酒的话，可以防止腌制的腊鱼变质，还可以去掉鱼肉里面的腥味，让鱼肉有一股酒香味，做出来的腊鱼味道会更加的好。

倒完白酒之后，还有一味调料必不可少，那就是食盐了，将盐均匀地撒在草鱼的身上，然后用手涂抹均匀，要保证鱼肉身上全部沾满食盐，不然没沾盐的部分容易腐烂变质。

食盐全部涂抹之后，用一根草绳或者绳子将鱼肉挂起来，然后摆放在有阳光又通风的地方晾晒，晾上20天左右就会发现鱼肉变得紧致，这样差不多就风干腌制好了。

腌制风干好鱼肉之后，可以用保鲜袋装起来，然后储存在冰箱的冷冻层里面，这样想吃的时候直接取出来就行了，保存上1年都不会坏。

要吃腊鱼的话，可以将它清洗干净，然后放进蒸锅里面焖煮即可。因为卫龙腊鱼保存的就会放很多盐，所以在烹饪腊鱼的时候一定不要加盐，调料也要少加，这样才不会让菜肴过咸。

TAG标签：