中秋节家宴经常吃的那些美食

中秋节家宴经常吃的那些美食【炸带鱼】

逢年过节必备的美味佳肴之一，口感咸香酥，特别好吃，没法形容。

食材：带鱼，盐，料酒，姜，鸡精，生粉，植物油，椒盐，孜然粉。

具体步骤：

（1）把带鱼洗干净，沥水分放进大盆中，放盐，料酒，鸡精，姜丝，腌制20分钟。

（2）然后把汤汁倒掉，挑去里边的调味料。用手把带鱼的两面都拍上生粉。

（3）起锅烧油，油温七成热的时候，转中火把带鱼放进去，油炸。炸至微黄定型捞出。然后升高油温，所有的鱼块再炸一遍撒上椒盐粉，孜然粉拌匀，装盘。这道菜不怕凉，冷了也好吃。

【炸肉】

孩子爱吃，大人更爱吃。

食材：猪肉一斤，花椒3克，五香粉3克，料酒20克，极味鲜酱油30克。老抽5克，白糖10克，盐5克，淀粉100克。鸡蛋两个，葱，姜。

具体步骤：

（1）猪肉洗净切成片，不要太薄，也不能太厚，也不用切太大片，喜欢吃肥肉相间的满嘴流油的就用五花肉，喜欢吃瘦肉的就用里脊肉。

（2）把切好的肉片放大碗里加料酒，生抽，老抽，白糖，食用盐，五香粉，花椒粉，再放10克淀粉，用筷子搅拌一下，再加入葱，姜丝一起，然后把肉倒进食品袋揉搓一会，使酱汁均匀地包裹在每一片肉片上，然后放入冰箱冷藏半小时。如果时间紧张直接炸进入下一步，不用放冰箱。

（3）腌好的肉拿出来打入两个鸡蛋，再放入90克生粉。

（4）戴上手套，用手抓匀。喜欢颜色深的放一点点老抽，喜欢外皮特别脆的可以到五克啤酒进去炸出来的皮脆。

（5）锅中倒入食用油先用大火烧热，再用中火炸肉，炸至金黄色捞出控油。然后装盘就可以吃了。

【凉拌鸡丝】

拌鸡丝是比较简单，容易上手，不会失败的菜。

食材：鸡胸肉，黄瓜，醋，生抽，白糖，食用盐，辣椒粉，小米辣，料酒，生姜，白芝麻，蒜末。

具体步骤：

（1）鸡胸肉洗净冷水下锅放料酒，姜片，大火烧开后转小火煮20分钟，煮熟以后过凉水，冷却后撕成丝，放进大碗里，黄瓜切丝。小米辣切段也放进大碗里的鸡丝上面。

（2）碗中放白芝麻，辣椒粉，蒜末，倒入热油，激发出香味，搅拌均匀。放两勺陈醋，两勺生抽，一点糖和一点盐拌匀。

（4）然后把调料汁倒到鸡丝上面，拌匀即可。

【皮蛋凉拌】

颜值高，做法简单。

食材：皮蛋，辣椒，葱花，辣椒油，酱油，蒜蓉。

具体步骤：

（1）皮蛋去皮，切开摆入盘中。

（2）锅中烧油，油热放入辣椒和蒜蓉翻炒到蒜蓉金黄出香味关火，晾凉再倒入皮蛋盘子中间。再放葱花倒入红油和少许酱油即可

【烤鸡翅】

亲朋好友聚会，除了煤气灶利用率高，家里能用上的厨房电器都一齐上阵了，不然很难做到八九个菜同时上桌。烤箱也不能让它闲着，用它烤鸡翅挺好的。

食材：鸡翅，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，料酒，蚝油，橄榄油，白糖，盐。（如果嫌自己调味比较麻烦，就买现成的，奥尔良腌料，最简单。可以提前一晚上，把鸡翅准备好，腌好放冰箱里冷藏腌制。第二天再拿出来直接烤就可以了。就不会手忙脚乱的了。）

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