五种食物放醋美味更健康
发布时间:2022-06-16 02:49:19
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都知道吃醋对身体有益。醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄人。不过并不是所有的菜都适合放醋,而下面几样菜最好要放醋。
1.紫红色蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能变成漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。
2.胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。其实在煮时加点醋,就能促使胶原蛋白分解出来。
3.海鲜河蟹。水产品容易感染寄生虫和微生物,而食醋有很好的杀菌作用。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。
4.脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。
5.含钙多的排骨类荤菜。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。新疆肝病医院
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