教你在家6道自制炸鸡块的做法
教你在家6道自制炸鸡块的做法
一、香酥脆皮炸鸡
食材
鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克、料酒适量。
做法
1、准备好材料,先把鸡腿洗净,去掉鸡腿骨,全部拆掉后放入盘子。
2、在鸡腿肉中加入1小勺盐,适量的料酒,黑胡椒,白胡椒,葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
3、用手揉捏均匀,让鸡腿肉都沾上腌料,腌制1小时以上。
4、另取一个碗,放入100克面粉、25克生粉,1个鸡蛋,1小勺盐,适量黑胡椒和白胡椒。
5、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊,静置一会儿。
6、把腌制好的鸡腿放入面糊中,让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7、锅中倒入适量油,七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉,炸至两面呈金黄色即可捞出。
8、沥油后装盘,淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
二、奥尔良炸鸡翅根
食材
鸡翅根6个、鸡蛋1个、食用油适量、裹炸粉适量、奥尔良烤肉料27克。
做法
1、鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料,抓匀后腌制一夜。
2、将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍。
3、再放入蛋液中浸湿后快速拣出。
4、后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉。
5、放入烧热的油锅中,炸至表面金黄后拣出即可。
三、炸鸡块
食材
鸡胸肉1块、淀粉适量、菜籽油适量、十三香适量、盐适量。
做法
1、准备1块鸡胸肉,洗干净,把鸡胸肉切成小块,装盘备用。
2、把鸡胸肉装到盆里面,倒入适量的淀粉。
3、倒入调味料十三香,加入适量的盐。
4、加入适量的水,水要慢慢的加,防止一次加的太多了。
5、搅拌均匀,准备炸鸡块。
6、开中火,锅内倒入菜籽油。
7、用筷子慢慢的夹入搅拌的鸡胸肉,一块一块的夹进去。鸡块炸成金黄色就全部捞出来。开大火,再次倒入炸好的鸡块,倒入锅内之后,马上捞出来。
8、一盘香喷喷的炸鸡块,就出现在餐桌上面了,太好吃了。
四、韩式炸鸡
食材
鸡腿4个、牛奶250ml、鸡蛋2个、面粉100克、料酒2勺、五香粉1勺、韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、盐2勺、糖1勺。
做法
1、将鸡腿清洗干净,控干后在表面划几刀,尽量划得深些,这样好入味。
2、盐1勺、五香粉1勺、料酒2勺、一袋牛奶,搅拌均匀腌制30分钟。
3、两个鸡蛋100克面粉拌成糊状,均匀的裹在鸡腿上。
4、油七分热下锅炸鸡腿5分钟左右,捞出,再复炸一次。
5、调汁:韩式辣酱1勺、番茄酱1勺、白糖1勺,水适量搅拌均匀。
6、汁料煮开后,放入鸡腿,包裹均匀,大火收汁。
五、炸鸡排
食材
鸡胸肉、鸡蛋、干淀粉、西蓝花、胡椒粉、料酒、食盐。
做法
1、鸡胸肉洗净,片成稍厚的大片,撒上胡椒粉,少许食盐。
2、加入料酒,稍稍腌渍一会。
3、腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉,沾上一层鸡蛋液。
4、沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣,所有依次做好。
5、炒锅放油置火上,烧至6成热,放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。
6、西蓝花洗净掰小朵焯水,用食盐和香油拌匀备用。
7、炸好的鸡胸肉切长条块码入盘中。
8、把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。
六、肯德基版炸鸡翅
食材
鸡翅12个、料酒1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、生粉50克、鸡蛋2个、面包糠50克
做法
1、鸡翅洗净正反两面划几刀。
2、凉水入锅加入料酒煮沸,洗净浮沫。
3、加入各种调味料拌匀腌制3小时(越久越入味)。
4、腌制好的鸡翅。
5、醮满鸡蛋液。
6、裹一层生粉,再裹一层自制的面包糠。
7、油温6、7成热,放入油锅炸至金黄捞出即可。
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